中西餐魅力魔幻般的专业，带你走进舌尖上的成都厨师职业学校

   民以食为天，从古代的满汉全宴到如今的舌尖上的中国。随着中西方文化的互动交流，西餐文化也逐渐流行起来。因此，学做中西餐，享受美味人生，你值得拥有。

    西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

   法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

   英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。

   在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。

   美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。 

  &emsp沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学習法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名 。

    西餐德式菜肴，德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

   西餐其他菜系希，腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点。西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。东欧菜系与俄式相近。

   学習西餐毕业的就业情况：市场潜力大，中国的西餐业正以每年超过30％的增长率飞速发展, 而人才匮乏，市场缺口每年递增。工作环境舒适，相比中餐厨师的油烟、噪音，西餐厨师却拥有非常舒适的工作环境，高雅的工作氛围 。工资待遇高，经过学習后上岗的普通西餐厨师，年薪可达5-7万，西餐主管年薪可达10万以上与国际接轨了解世界各地美食文化，拥有更加广泛的视野与知识，更有机会出国，出国就业。