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外国人:为什么中国菜没有日餐,法餐精致?瞧瞧外国网友怎么说

时间:2020-04-16 作者:成都厨师烹饪学校

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不管是中国菜还是日餐以及法国菜都有自身的优点,这不可否认,关键是你受什么菜影响?又是站在什么角度看待另一种菜?就像米其林在我们身边不受认可,就是因为他们依然站在西...

不管是中国菜还是日餐以及法国菜都有自身的优点,这不可否认,关键是你受什么菜影响?又是站在什么角度看待另一种菜?就像米其林在我们身边不受认可,就是因为他们依然站在西餐的角度看中国菜,但中国菜和西餐这根本是两回事。

在美版知乎上有外国人提问:“为什么中国菜看起来没有日餐,法餐精致?Why does Chinese cuisine seem to appear less refined than Japanese and French?”这完全是站在自我认知的角度看待的中国菜。事实上中国菜真的没有精致堪比日餐法餐的食物吗?当然不是。我们可以看看一些外国网友是怎么回答的。

一位叫Stephen Picken的外国网友说道:“不想冒犯任何人,但这一定是有史以来最愚蠢的问题之一。一般来说,我认为主要有两种美食欧洲和亚洲。最重要的是,所有美食都是以高品质的自制食物开始的。并不是所有的日本料理都很成熟,它也可以在世界美食中占有一席之地,中国菜也是如此。真正的中国菜令人难以置信的美好,多变和多元化。在我们荷兰拥有不少米其林星级中餐馆,完全值得。”

还有一位叫Tiffany Hsu的外国网友说道:“精致中国菜已经有很多很好的例子,所以我会谈谈中国菜为什么不“出现”精致的原因。首先米其林指南让很多人认为这是食物精致化的代名词,所以很多人相信不是法国菜的食物都是不精致的。其二,就像味精一样它们本身诞生于日本,但是我们很多人认为味精是仅在中国菜中发现的恶棍,这完全是诋毁。事实上其他菜也在用味精隐藏在可爱和时髦的名字下。其三,中国菜是降低价格进入我们的餐桌,从那以后,人们很难打破中国菜油腻廉价的观念这就产生了一个循环,人们认为中国的食品便宜。但一些事实是:如果你去一家不错的中餐馆,你会发现在什么时候吃什么都有节奏。在这些类型的宴会中,我发现很难跟上适当的礼节,而不是其他类型的餐饮,你吃什么,坐在那里,菜的送达顺序完全是一个迷人的舞蹈。”

还有外国网友说道:“大多数答案更具防御性,而不是解决问题本身。我打算站出来说明问题的含义。平均而言,日本料理比中国菜更精致,但重要的是要注意并不意味着它更美味。这是主观的,并取决于每个人。大多数人认为日本菜和法餐有精致的特点,是什么让它精致或复杂?微妙的口味和高品质成分的复杂交织?那么中国菜不复杂吗?每个地方都有你认为高端餐饮这是事实。所以对于这个问题,为什么?这在于你欣赏什么地方的饮食文化。”

还有外国网友说道:“中餐在你居住的地方显得不那么雅致,因为它很可能被廉价的外卖餐馆所支配,而法国和日本餐馆几乎永远不会低于中等水平。它压倒了你大脑对中国食物的任何其他信息,所以当你甚至看到一个精致的中国菜时,你会想象出一盒炒面,并不屑一顾。那么法国菜和日本菜是你想吃的东西吗?我女儿喜欢吃薯条,这很有趣,我问她薯条精致吗?不,它们很好吃。如果你问我女儿日餐法国菜是最精致的菜肴,她会为这个问题而苦苦挣扎。这对她来说是无稽之谈,因为她吃过更广的食物,她所形成的图像更加复杂。因此,中国菜“看起来似乎”没有法国食品精致,因为你的大脑已经与便宜,方便定义了中国菜。”

一位叫Daniel Calto的外国网友回答道:“你在错误的餐厅吃东西,或者你被困在欧洲或北美的小镇里,在那里很难得到真正的中国菜。建议寻找一位中国朋友作为指南。如果你在正确的地点吃中国菜,你会发现它是一种非常出色和非常巧妙的美食,与意大利的食物有着许多的亲和力,像意大利人一样,中国人对食物非常认真,这是一个非常受欢迎的话题。我可以让你尝尝你喜欢的一百种菜肴,比如精致的水果汤,你永远不会认为它是中国菜。法国菜和日本菜也很好,但我真的觉得你错过了一些东西。”

还有外国网友说道:“我想告诉你,你吃到的中国菜都不是真实的中国菜,这令人憔悴,真实的中国菜不仅仅只是精致。一条鱼,能有几十种方式烹饪,味道和口感会更好。在北美的中国菜,事实上是他们根据我们的口味设计而不是正宗中国菜。如果你去一家不错的中餐厅,你可能会发现中国人吃的食物和你吃的食物完全不一样,他们只提供会欣赏中国菜的人吃这些食物,而你不是。”

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