【转载】上海援鄂医护回家，七位国际级大厨研发的14套营养餐菜单曝光！

英雄回归了。

“这是春天的味道”，上海首批援鄂医疗队凯旋，隔离期间由锦江国际牵头保障食宿，七位国际级大厨研发14套营养餐。

上海援鄂医疗队目前已返回上海，仍需隔离十四天。医疗队隔离所在的锦江饭店公布了伙食菜单：

中餐西餐、日料韩料、小吃甜品、新鲜水果

顿顿不重样、天天有惊喜

锦江饭店副总经理钱继龙介绍道：“这次为我们回沪的医疗队配了各地的特色早餐，用了各种的烹饪手法，中式西式都有，还有每天四款不同的水果以补充大家的维生素C。”

据悉，这14套营养餐由锦江饭店副总经理钱继龙主持、共7位上海大厨研发，每人根据医疗队所需营养，结合自己所长，分别研发两套，再一起讨论商量定下的。

锦江汤臣洲际大酒店中餐营运总监翁建和：

考虑到医护人员会思念上海的家乡味，故研发了上海酱鸭和大乌参。

和平饭店中餐行政总厨马浩成：

既有美式的汉堡，还有一个日式的海鲜炒饭和味噌烤三文鱼。

锦江饭店行政总厨王国平：

正逢春季，所以我研发的菜品就是春的味道，鲜春笋搭配鱼，较为清淡。

桥郁锦香宾馆行政总厨陈刚：

考虑到医疗队有不少90后，所以制作了这个十三香小龙虾。不过由于小龙虾不应季，就用小青龙代替。

新锦江大酒店行政总厨寿晓峰：

我制作的这道菜口味比较丰富，以海鲜为主，用川菜手法制作，另一套的鱼则是用粤菜手法蒸制。

和平饭店行政副总厨汪捷：

考虑到医疗队有年轻人，我制作的营养餐是在西餐的基础上加了中餐的原料去炖，配合一个奶油蘑菇汤，中西结合。

除此之外，大厨们还制定了一整套年夜饭菜单。医疗队员可以在网上下单，就会将五星级的年夜饭套餐直接冷链送到家。等14天的隔离之后，回家和家中的亲人们一起享受这顿迟到的年夜饭。

事实上，为了让辛勤工作的医护人员改善伙食，补充营养。3月12日，锦江国际集团组织旗下酒店就为支援武汉的上海医疗队送去，第三批“家乡的味道”。

锦江饭店这次准备的是具有上海传统特色的腌笃鲜，饭店餐饮部在副总经理钱继龙和黄国平大师的带领下，从选料、配餐、食品保鲜安全，烹饪方式严格把关，精心制作。3月11日通宵达旦准备食材，3月12日凌晨4点开始烧制，直至下午3点打包装车完成了全部1800份腌笃鲜，发车送往低温冷链配送中心，集中在3月13日发往武汉。

而上海援鄂医疗队顺利凯旋，也让大厨们都兴奋不已。“我们要用手艺感谢他们，感谢我们的英雄。”