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西餐印象

时间:2018-05-26 作者:成都厨师烹饪学校

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西餐文化: 西餐文化与中餐文化有很大的区别,西餐文化是在西方传统文化的基础上,经过现代工业文化的不断改进而形成的,其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面,如,平等、...

西餐文化:

  西餐文化与中餐文化有很大的区别,西餐文化是在西方传统文化的基础上,经过现代工业文化的不断改进而形成的,其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面,如,“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”等文化内涵。

西餐印象

  西方用餐習惯于在长条桌上进行,实行分餐制,即各自点菜,各持一份。最普遍的盘式服务是将餐食在厨房分装到每一只餐盘中,由服务员从厨房端出,再迅速、礼貌地送给每位客人。西餐形式从表面上看似乎少了些热闹,多了些客气和独立,但实质上最重要的是体现了卫生。分餐制还可以体现适度节俭、合理饮食的理念,克服中餐讲究排场、铺张浪费的缺点。分餐制的菜肴和主食由人定量,可以减少浪费。分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念,在减少浪费的同时又益于身体健康。

西餐印象

休闲文化:

  西方最多的还是快餐店,西方的快餐文化体现的是休闲文化。快餐的卫生、高效、节约时间和休闲浪漫是西方快餐发展壮大的文化基础。平等、自由文化在中餐中,座椅的摆放、餐具的摆放、吃饭的规矩以及饭桌上的行为都是受统文化约定俗成的条条框框制约的,而在西餐中,饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现,每个人自主决定食物的种类、分量,分餐适用,丰俭由己,在大多的场合实行“AA”制。

西餐印象

中西餐文化交融后的特点:

从中西餐文化的对比得出:中餐注重情义、营养、形式、气氛;西餐注重:效率、卫生、自由平等。

西餐印象

特点:

  在烹调方式上,借助中餐文化中的“精”、“美”,把菜肴做得精细,以香食欲为特征,以调和五味为根本,以色彩艺术为精华,食不厌精,脍不厌细,要求色香味形俱佳。在饮食环境和服务方式上,借助西餐文化中的“休闲文化”和“自由文化”,注意整洁卫生,要求整体上的有条不紊,提供全面优质休闲服务,以其崭新的设计、幽雅的环境、明快的格调,来适应现代的生活节奏。

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