四川省重点厨师烹饪学校

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  中西餐制作专业是成都华商理工职业学校的厨师专业,是在烹饪教育中为适应餐饮行业人才需求的特色专业,该专业培养的厨师专业人才毕业一般就业于大型酒店以及学员当地大型餐饮行业。

  中西餐制作专业定位于培养总厨,厨师长,菜品制作总监等烹饪管理人才为目标,重点培养学生的实践动手能力和管理层能力,不仅能够胜任各种厨师菜品制作,还能胜任冰冠、酒店、大型酒楼、餐饮企业等的工作需要或独立开店能力的烹饪人才。
 

中西餐制作专业
中西餐制作专业


  本专业重点培养学生的管理知识与餐饮进修技能,主要以品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、厨房管理、原料初步加工、咖啡制作、茶艺、料酒、糕点制作等多元化培养学生,让其能面向各类高档次餐饮企业和星级酒店中西厨房,培养具有良好职业道德和行为规范,掌握中西餐烹饪职业必备的文化知识、专业知识和操作技能,具有良好的沟通和表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识,能适应餐饮行业全面发展的高素质技能型人才。
 

中西餐制作专业
中西餐专业茶艺


  技艺的提高,源于厨师对本职工作的热爱与执着追求。小时候看到卖春卷的老大爷,左手在灶上轻轻移动铁勺,右手抓起软湿的面筋往温热的锅底一粘,随手一揭起就是一张春卷皮,不到二十分钟就一百多张,大小一致、厚薄均匀,那灵巧的动作,那舒缓的节奏,就像艺术家一样在表演。一位大厨做拔丝山药、荔枝……虽然是连续制作,但是每道菜都能拉出一米多长的糖丝,足可见其技术娴熟、稳定。甭说品尝,单是观看就是一种享受。


  这些厨师扎实的基本功,源于多年的勤学苦练。一位老师说自己年轻时连续五年每天早晚炒勺抖沙,起初只能抖半公斤,后增加到五公斤,而且一粒不掉落。任何技艺的进步都有背后的辛苦,而每一位厨师没有扎实的基本功,只能短期速成就上灶,那么距离成功之路就相当渺茫。学习技能的道路如果投机取巧,急功近利的话,不管拿到什么证书都禁不住实践的考验。
 

成都华商理工中西餐制作专业

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