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中餐厨师和西餐厨师的主要区别

时间:2018-06-02 作者:成都厨师烹饪学校

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中餐厨师和西餐厨师无论是工作环境,人员需求还是岗位薪资,都是有很大区别的,下面和成都厨师学校一起来看看中餐厨师和西餐厨师的不同之处。 中餐厨师指做出中国风味的餐食菜...

中餐厨师和西餐厨师无论是工作环境,人员需求还是岗位薪资,都是有很大区别的,下面和成都厨师学校一起来看看中餐厨师和西餐厨师的不同之处。
中餐厨师指做出中国风味的餐食菜肴的厨师。中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中餐厨师是指精通烹制中餐的人员。 中餐不只是上述的八大菜系,还有很多私房菜 私家菜等。
西餐厨师指做欧美国家风味的餐食菜肴的厨师。西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。
  中餐厨师:
  1、古时中餐厨师上菜时大声吆喝(因为吃中餐热闹非凡)。
  2、古时中餐厨师炒菜时烟火缭绕,一片繁忙景象。
  3、中餐厨师讲究色、香、味、美还有火候掌握,经常把一道菜做成工艺品。
  4、现代中餐厨师少了些热闹,当然中档以上厨房也没有烟火缭绕的景象了。(现代化电气多了)。
  西餐厨师:
  1、西餐礼仪非常多,如进餐的顺序有讲究,西餐厨师上菜也要小心翼翼,注重上菜顺序,不会像中餐厨师一样大声呼喊。
  2、餐具的摆放和使用也有讲究,西餐厨师要摆放的正确和整齐,环境布置的也要漂亮优雅。
  3、西餐大都是火烧、火烤(面点类)、蒸煮、生吃类,西餐厨师做菜时油烟时要少些比中餐做菜,不过现代油烟多少也无问题了(现代化设备多了)。
  4、西餐厨师也讲究色、香、味、美,不过与中餐相比,稍逊一筹。
  再来看看中餐与西餐的不同点有哪些:
  1、西餐中餐相比,用料不同、做法不同、味道不同,但是这都不是主要的!
  2、重点西餐礼仪的繁琐复杂。西餐吃的是情调,中餐吃的是胃口。
  3、什么是西餐?所谓西餐是指的对西方国家餐饮的一种统称,其基本特点是要用刀叉进食。
  4、中餐主要用筷子进食。

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