四川省重点厨师烹饪学校
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028-6402 0877 时间：2018-10-08 作者：成都厨师烹饪学校
意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称欧洲大陆烹调之母，在世界上享有很高的声誉。...
意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。
意大利菜肴多以海鲜作为主料，辅以牛羊鱼等肉类，在加入西红柿、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜蓉和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的美食特点。
Found DELI 意大利传统料理：位于欧洲大陆南面的意大利，由北部的高山与南部的环海地形组成，前身为多个由不同欧洲国家所统治的独立城邦，饮食习惯与文化各具特色。地理位置、气候及历史等因素为当地带来种类丰富的食材及具有风土特色的饮食文化。
意大利人喜爱亲自烹调料理，无论是在家中下厨款待亲友，或在厨房帮忙时向长辈学习烹饪技巧，皆是日常生活中常见的情景。当地人十分珍惜食材及重视烹调的过程，凭借对料理的重视与坚持，意大利人得以把传统料理的美味不断重现并承传下去。
意大利食材：意大利北部主要由高地组成，属内陆性气候且气温较低，当地人自古以来以畜牧为生，盛产肉类及奶类制品，更擅于以菌类与香草作调味；南部沿海地区则属地中海气候，温暖且日照充足，盛产橄榄、西红柿等农作物，海产亦相当丰富。有利的地理环境及气候，为意大利带来丰富的食材资源。
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