四川省重点厨师烹饪学校
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028-6402 0877 时间：2020-04-04 作者：成都厨师烹饪学校
说到米其林餐厅，都不会陌生。这个专属于餐厅的评分等级，成为了人们选择餐厅路上的指路灯。一家餐厅加上了米其林三个字，瞬间就提升了一个等级。 《米其林红色指南》中收录了...
说到米其林餐厅，都不会陌生。这个专属于餐厅的评分等级，成为了人们选择餐厅路上的指路灯。一家餐厅加上了“米其林”三个字，瞬间就提升了一个等级。
《米其林红色指南》中收录了全世界各地的餐厅，每年会对餐厅进行评分，而被收录在《米其林红色指南》中的餐厅，则被称为米其林餐厅。而米其林餐厅的意义也是那时开始的。
被收录在《米其林红色指南》中的餐厅都可以被称为米其林餐厅，里面包括了高档餐厅还有一些街头小吃。但其中真正优秀的餐厅，是被授予星级的米其林星级餐厅。
米其林餐厅分为一星到三星。别看这一星到三星之间就差了两星，但这其中差的可不是一个等级。每升一颗星都要经过非常严苛的评判。其中餐品的食材、味道、摆盘、制作手法、性价比、创意等等等等都是评比的要素，但最看重的还是食物本身。
对于餐厅的评分不止要看味道，还要看就餐环境的舒适度。而对舒适度，米其林也有相关的评分标准。跟星级一样，也有相关的图标——叉子配汤勺。
叉匙分为一到五级，正常的颜色是黑色，如果是同等级中格外优秀的餐厅，图标颜色会变成红色。顾客们可以根据叉匙的数量和颜色来判断这家餐厅用餐环境的舒适程度。
除了星级，还有一种特别的餐厅获得了特别的图标——米其林小人的头像。标有这类图标的餐厅叫做必比登美食推荐。即由专业人员评选出的比较平价接地气的大众餐厅。也是值得推荐的一类。
米其林餐厅所有的评分都是由专业人员亲身体验过后做出的评判。米其林公司会雇佣来自酒店餐饮行业的专业资深人员。也不用担心他们会因为个人口味的喜好而影响评判标准。因为米其林会对他们进行专门严格培训，米其林也有着一套专业的评判标准，每一项都按标准来。
所以真正一家好的米其林餐厅，不仅仅是拥有米其林三星评分，更要叉匙的评分，两者结合才算是真正的优秀餐厅。
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