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餐饮行业招人难!如何才能招到人、留住人?

时间:2018-05-27 作者:成都厨师烹饪学校

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餐饮行业招人难!如何才能招到人、留住人? 新的一年,不少餐饮店重新装修陆续开业,迎接即将到来的消费旺季。记者在采访中发现,一直以来,餐饮行业员工的流动性比较大,留人...

餐饮行业招人难!如何才能招到人、留住人?

新的一年,不少餐饮店重新装修陆续开业,迎接即将到来的消费旺季。记者在采访中发现,一直以来,餐饮行业员工的流动性比较大,留人难是绝大多数餐饮店老板面临的共同问题。有的餐饮店老板希望提高招聘标准来增强员工的稳定性,却又陷入“标准高了招不到人,标准低了留不住人”的两难境地。

部分餐企一年到头招聘

上周末,记者走访了武昌楚河汉街、汉口南国西汇城市广场等多个商业综合体,不少餐饮店纷纷打出告示,招兵买马。来自智联招聘的统计发现,餐饮确实是用工需求最大的行业之一,特别是服务员这一职位,长期处在需求量的前几名。

前日,记者以求职者的身份拨通了崇光时尚广场一家火锅店留下的电话,刘店长告诉记者,他们所有岗位都在招人,并急切地催促记者去面试:“没有什么具体要求,有执行力、有团队意识、开朗就行”。

经营着三家餐饮连锁店的80后黄超,一直苦恼于员工的高流动性。“当时开店比较急,不管男女老少,只要能干活,手脚勤快的,都招进来了,但很快就发现了问题。”黄超告诉记者,今年春节期间服务员居然流失了近一半,他和家人不得不上阵帮忙端盘子。平时,也不断有员工辞职,因此他只好长期招聘服务员。

 要求高了两个月招不满人

为解决员工高流动性的问题,一些餐饮店老板试图改变“宽进宽出”模式,谁料却面临招不到人的窘境。武汉小糖人餐饮管理有限公司招聘经理魏显庭告诉记者,他们有两家新店将于9月中旬开业,需要70名员工。从6月中旬开始招聘,两个月过去了,只招到35个人。

抽烟的不要,纹身明显的不要,文化程度太低、背不下菜谱的也不要……魏显庭告诉记者,招人难与招聘门槛较高有关,有的人一听半军事化管理就打了退堂鼓,也有人在7天试岗期内萌生退意,但好在目前的两家店中,在职的员工都比较稳定。魏显庭说:“我们一方面提高门槛,一方面相应提升薪水,希望招到素质相对较高、对企业文化认同度高的员工。”

 企业要改变粗放管理模式

武汉市餐饮协会人士表示,近几年劳动力供给放缓,但市场对于服务业人员需求却越来越大,供求失衡导致招人难。此外,年轻劳动力对薪酬要求不断提升,对于自我价值实现、精神激励、环境等软实力也更加看重。这时,一些管理跟不上,企业文化建设不强的餐饮企业就会陷入招不到人的窘境。

如何才能招到人、留住人?智联招聘人力资源专家陈帅表示,首先应该扩大招聘渠道,传统渠道和单一渠道已经不能满足招聘供给,根据劳动力的年轻化特点进行招聘,这样才能覆盖更多目标群体。与职业院校的合作也需要加强,从线下获取新鲜劳动力。

此外,劳动力成本的提升倒逼企业的经营能力和人力资源管理水平提升,餐饮作为传统行业也要与时俱进,改变以往粗放的管理模式。

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