西餐浓汤搭配餐酒 完美西餐

爱吃西餐的人都知道，西餐浓汤与我们中式料理中的汤可大不相同。西餐浓汤中的食材品类丰富，酱汁也多偏浓稠；一般来说，喝西餐浓汤并没有解渴的作用；而在西餐中，真正起到解渴作用的，其实是是与浓汤搭配的餐酒。因此，选择一款与浓汤搭配的相得益彰的餐酒，是实现一顿完美西餐的关键之一！

奶油蘑菇汤(Cream of Mushroom)：一道再著名不过的法式浓汤！以蘑菇为主料，辅以牛奶，黄油，面粉，猪肉，胡萝卜和洋葱，营造出了令人难以忘怀的咸鲜味和奶香味；尤其是咸鲜味特别适合我们中国人的口味！可是，咸鲜味却并不适合与红葡萄酒搭配，因为鲜味会加强红酒中的苦味，让红酒变得酸涩！所以，与奶油蘑菇汤适合的搭配应该是酸度怡人的干白葡萄酒！而且，酸度还能适当解除奶油的油腻，能获得一种清爽舒适的口感！

推荐酒品：干白葡萄酒

罗宋汤(Borsch)：这是一道在中国耳熟能详的西式浓汤，由于经过了我国本土化的改造，所以它看上去有时候有点儿象北方的胡辣汤。实际上，这道美食是来自于乌克兰。它以番茄为主料，加入牛肉，土豆，奶油，胡萝卜等辅料，调味料也是相当多，有洋葱，大蒜，高汤，海盐，胡椒等等。总体上，这道汤的风味以酸咸为主，略有点甘甜和奶香，口味上还是偏重的，所以建议搭配果香比较丰富的，单宁较低的干红葡萄酒较好。

推荐酒品：干红葡萄酒

龙虾浓汤(Lobster Bisque)：这道汤堪称集万千食材于一身，烹饪中所用到的辅料和调味料品类繁多，相当复杂；其中有用到月桂、蒜瓣、茴香、百里香、洋葱、番茄酱、鸡汤高汤、柠檬汁、辣椒粉、盐、初榨橄榄油和奶油等。所以，这道汤的风味自然也不一般，非常的浓郁丰富。它既有龙虾的鲜味，也有奶香，酸，咸，辣味！所以，为了规避掉单宁的涩味和酒精的烧灼感，建议搭配干白葡萄酒。

推荐酒品：干白葡萄酒

烤南瓜汤(Butternut Squash)：这是一道风味异常特别的汤，除了甜中带咸，还有一点辛香的味道，南瓜所特有的甜味和粥一般的浓稠感是这道汤的特色。为了不让汤中的甜味反衬出单宁的苦涩，我们可以选择一款甜型的白葡萄酒来搭配烤南瓜汤。

推荐酒品：白葡萄酒