四川省重点厨师烹饪学校
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四川省重点厨师烹饪学校
028-6402 0877 时间：2018-05-27 作者：成都厨师烹饪学校
当今世界，文化交融，地球村出现了。饮食文化自然也开始相互交融，我们可以在中国吃西餐，也可以在国外吃中餐。 西餐与中餐的区别?由于历史、地理、民族等多种因素，东西方的...
当今世界，文化交融，地球村出现了。饮食文化自然也开始相互交融，我们可以在中国吃西餐，也可以在国外吃中餐。
西餐与中餐的区别?由于历史、地理、民族等多种因素，东西方的餐饮文化有很大区别，这主要体现在以下几方面。选料的区别、原料加工的区别、烹调的区别、烹调的区别、主食的区别、上菜的区别。而中西餐制作就是将中餐和西餐的优点合理的集合在一起。
1、入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。
2、热菜部分：以川菜、粤菜、鲁菜、湘菜为主，全面传授新派八大菜系及宴会设计制作技巧，每天4~6道菜边讲边作，通俗易学。
3、食品雕刻：传授大型泡沫雕，展台设计，系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。
4、艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。
5、卤水与烧腊：调味调色知识，配方的比例，烹饪工艺美术，熟食店的经营与管理，各式卤烤和烧腊技术
6、综合训练：综合训练期，学员每天亲自动手，名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。
餐消费呈枣核形，高低差距不大，西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太多，特别是昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了高效益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便。西餐在中国的迅速发展，让大多数中国人逐步接受西餐还要归功于肯德基和麦当劳进入中国市场。肯德基和麦当劳用它自己特有的现代经营方式和理念很快在中国推广了西方饮食文化方式。随着国际化的发展步伐，“地球村”的理念已经走进了世界各国人民的心里，各国生活方式的交融让人们的生活丰富多彩。西餐的快速发展，使得西餐业出现求贤若渴的状态。对于学习西餐专业的学生更是一个实现自我价值的好机遇。
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