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菲力牛排为什么比西冷牛排贵? 西餐大厨道出真相,原来贵在这里!

时间:2018-07-10 作者:成都厨师烹饪学校

关键词:菲力,牛排,为什么,比西,冷,贵,西餐,大厨,道出,

西餐厅大家应该都去过吧,而牛排则是西餐厅常见的食物之一,曾经有一份菜单摆在我面前,里面尽是不同牛排的价格,看得我是一脸懵逼啊,不知道点哪个,西餐厅的牛排大致分为五...

西餐厅大家应该都去过吧,而牛排则是西餐厅常见的食物之一,曾经有一份菜单摆在我面前,里面尽是不同牛排的价格,看得我是一脸懵逼啊,不知道点哪个,西餐厅的牛排大致分为五种,西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。最贵的就是菲力牛排了,当时也很是尴尬,点贵的吧怕被员工当成傻瓜,上的只是普通的;可如果点便宜的吧,又会被服务员小看,觉得舍不得花钱,很是纠结啊!瞬间觉得,看西餐厅的菜单也是一门学问,菲力牛排的价格为什么最贵呢?一位西餐大厨说出了真相,原来菲力牛排贵在了这里,而且很好区分!

 

菲力牛排和西冷牛排的部位不同,菲力牛排通常是牛里脊、嫩牛柳,所以肉质很嫩,通常看不到肥肉油脂特别的少,很受女孩的青睐,如果在约会的时候,为心爱的女孩点一份菲力牛排,并告诉女孩菲力牛排脂肪含量低,吃了也不会发胖,并且告诉服务生,将菲力牛排煎至三分熟,真正煎得好的三分熟的菲力牛排,不仅没有血丝,切开以后是粉色的,而且吃起来会特别嫩,放进口中,轻嚼即化。这时女友一定会投来爱慕的眼光,服务生也不敢糊弄你!菲力牛排贵就贵在了部位不同,大多数女孩应该都喜欢吃这种比较嫩的,并且还不会长肉的牛排!其实,菲力牛排也有缺点,那就是没什么嚼劲!吃着极其滑嫩,嫩滑到让人感觉吃得不是牛肉了!

 

接下来我们来说西冷牛排,西餐大厨说,西冷牛排在香港被称为爵士牛排,西冷牛排是有一点点肥肉的,但却不腻,是牛的上腰的部位的肉,不仅有白肉还要肉筋,吃起来比较硬,也比较有嚼劲,但西冷牛排则不能煎的太熟,不然的话水分就会被逼走,吃起来会又干又硬,所以推荐四分熟为主!所以吃喜欢吃西冷牛排的,多数都是男士,因为特别有嚼劲,其实牙口好的人不妨尝一尝西冷牛排,虽然价格比菲力牛排低,但是味道却是各有千秋的,有的人爱吃软绵绵的肉,而有的人却偏爱有嚼劲的肉,绝不能但从价格来判断两种牛排哪个好,哪个不好。

 

西餐大厨还说,其实完全没有必要担心西餐厅的服务生会在牛排上动手脚,西冷牛排和菲力牛排口感上的差别可不仅仅是一丁半点,只需要尝一口立马就能区别出来,选完牛排后,服务生还会问到要什么酱汁,西餐厅的牛排酱汁大致分为三种:黑胡椒汁,菌菇汁,红酒汁!其中,红酒汁和菲力牛排是绝配,菌菇汁比较百搭,而黑胡椒汁则适合西冷牛排!

 

西餐大厨还说,吃牛排的时候一定不要将酱汁全部倒在牛排上,这样的话吃的是调料,而品尝不出牛排的真正味道,正确的吃法是,将牛排切成小块,蘸着酱汁吃,将牛排的味道和酱汁的味道完美的融合在一起!

 

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