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涨知识 刀叉的使用方法 取好刀叉,怎么用?

时间:2018-11-28 作者:成都厨师烹饪学校

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取好刀叉,怎么用? 1、右手握住餐刀,刀柄完全藏在手掌心内,右手食指抵住刀背;左手握住餐叉,餐叉尖齿朝下,左手食指抵在餐叉手柄的下部。 2、弯曲手腕,对准食物。手腕往下...

取好刀叉,怎么用?
1、右手握住餐刀,刀柄完全藏在手掌心内,右手食指抵住刀背;左手握住餐叉,餐叉尖齿朝下,左手食指抵在餐叉手柄的下部。
2、弯曲手腕,对准食物。手腕往下弯曲,食指自然用力抵住刀叉。西餐中符合礼仪的用餐方式是手肘自然垂在身体两侧,手肘不能放在桌面上,手腕往下弯曲能减轻用餐过程中手肘的压力。
3、左手餐叉抵住食物,右手餐刀切割食物。食物切成不大不小,刚好可以一口吃完的份量。
4、用餐叉将食物送入口中。同样餐叉尖齿朝下,左手持叉(这时右手中的餐刀也不要放下)将切下来的食物送入口中。
刀叉的使用方法有欧式和美式之分,两者主要区别在用餐之时。欧式刀叉不离手,边切边吃;美式比较自由,可以先切完,放下刀,右手换过叉子,直接吃。喜欢欧式的人,觉得美式的方法不够优雅,小伙伴们可根据自己需要使用~
刀叉使用注意事项
1、进餐时,如果有事需要离开座位,但还没吃完的话,放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上,刀子的刀刃对着自己的方向。
2、每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。
3、如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下,也可以放下,如下图。
4、当用完一道菜时,可以将刀叉平行摆放在盘子的右半边,餐刀和餐叉的柄对准 4 点钟方向,餐刀和餐叉的尖端则对准 10 点钟方向完全放在盘底位置(这样不容易滑落)。注意,这时餐叉的尖端既可以朝上,也可以朝下。这个摆法表示已经用餐完毕,服务员可以过来收走餐具了。
5、有些人也会对餐厅的服务做一番评价,这时刀叉也有特定的摆法,告诉餐厅用餐感受。如将刀叉平行横放,表示对本次用餐过程很满意;若将刀叉交叉摆成 V 形,表示觉得餐厅的菜或服务不好。
说了这么多,小伙伴们,都学会了么?

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