10道便当菜收藏起来，快手又简单每天不重样

首先，选择便当菜时应该注意荤素搭配。因为第一便当的空间有限，第二早晨制作便当的时间有限。如果一道菜中既有荤菜又有素菜，那么就可以在短时间内制作出满足我们中午所需营养的便当了。

其次，选择便当菜时应该选择不易出水的菜品。比如韭菜、番茄、生菜等蔬菜，制作成菜品放置一段时间之后就会出水。这样的菜品从早上放到中午，早就失去了鲜香的口感，有时不小心汤汁还会从便当盒中洒出来，使我们本来美好的午餐变得狼狈不堪。
 

今天来推荐10道适合做便当的下饭菜

秋葵煎虾仁

秋葵对半切开将籽取出。鲜虾用刀背剁碎与秋葵籽一起放入小碗，加入蛋清、食盐和少许淀粉顺时针搅拌上劲。将虾泥放入秋葵中，在煎锅中煎至两面金光，起锅晾凉之后就可以装入便当盒了。

家常豆腐

豆腐切片然后切成三角块，炸至双面金黄备用。这一步可以头一天晚上就做好，这样第二天早上10分钟左右就可以做好这道菜。第二天取一个小碗，加入食盐，生抽，淀粉，半碗水调匀备用。先将木耳，胡萝卜片，青椒在炒锅中炒软，加入豆腐和调料汁，炒至浓稠就可以了。

家常回锅肉

五花肉整块煮20分钟左右，这里注意锅中要加入葱姜，料酒去腥。取出过凉水，然后切片。炒锅中不需要放油，小火煸炒肉片，待出油后放入切好的葱段，加入生抽，豆瓣酱，少许白糖，翻炒几下就可以了。

胡萝卜炒肉

将鲜嫩的里脊肉切丝，放入碗中加入少许食盐，生抽，淀粉拌匀腌制几分钟。炒锅放入食用油烧热后，放入葱花炒香。然后放入猪肉炒至变色后，放入胡萝卜丝，加入生抽。胡萝卜炒软后，放入食盐，味精，炒匀就可以了。

尖椒干豆腐

干豆腐洗净放入开水中烫一下切块，猪肉切片，尖椒切块备用。这里注意如果不能吃辣的人可以把尖椒里面的白色筋膜切掉，这样就不那么辣了。锅中放油加热，放入葱姜蒜爆锅，加肉片炒至变色后，倒入青椒和干豆腐。加入少许食盐，生抽翻炒3分钟左右。最后加入水淀粉勾芡就可以了。

茄汁洋葱爆大虾

鲜虾清洗干净剪去须子，挑出虾线备用。洋葱青椒洗净切块。炒锅中加油，倒入番茄酱，生抽和白糖小火炒香。酱炒香之后倒入洋葱，青椒，炒软后放入鲜虾。虾炒至变红就可以出锅了。这里注意，虾变色后就可以出锅，不要炒制时间太长，那样容易把虾炒老，肉硬不好吃。

蒜苔肉末

猪肉馅放入小碗中，加入料酒，盐，十三香，淀粉用筷子搅拌上劲。炒锅中加入食用油烧热，把肉馅倒入锅中快速搅拌，炒至肉馅变成颗粒状取出备用。蒜苔切成小粒，炒锅中再放少许油烧热，倒入蒜苔翻炒，炒时加入生抽，蚝油，炒软后加入炒好的肉馅，搅拌均匀即可。

凉拌西兰花

西兰花掰成小块在淡盐水浸泡3分钟，有利于洗出菜花中的寄生虫，胡萝卜洗净切片备用 。西兰花和胡萝卜片绰水1~2分钟，捞出控水。焯水时注意水中放少许食盐和食用油，这样西兰花更翠绿。放入适量的蒸鱼豉油，拌匀即可。这里注意蒸鱼豉油可以另外装袋，午餐时再放上拌匀口感更佳。

木耳拌苦瓜

将木耳泡发清洗摘掉根部后掰小块，苦瓜切丝备用。将苦瓜和木耳绰水2、3分钟捞出。控干水分之后装入便当盒。将盐，陈醋，糖，味精，辣椒油拌匀后另外装一个小袋子，吃的时候再加入口感更好。

麻辣藕片

莲藕去皮切成薄片，把切好的藕片泡在水中，以免氧化变黑。炒锅中放入食用油放入蒜末和一小块火锅底料小火炒香直到火锅底料全部溶解后，放入藕片。搅拌至藕片全部沾到辣料时，加入生抽，蚝油，白糖，搅拌均匀，撒点盐搅匀出锅。