四川省重点厨师烹饪学校
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四川省重点厨师烹饪学校
028-6402 0877 时间：2018-09-02 作者：成都厨师烹饪学校
清炒芦笋虾仁 材料：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱。 做法： 1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠； 2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分...
清炒芦笋虾仁
材料：新鲜虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱。
做法：
1、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠；
2、用少许盐、料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用；
3、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。姜切丝，葱切段；
4、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉；
5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，放入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅
清炒藕带
材料：藕带半斤、青椒/红椒半个、生姜少许、油、白醋、盐、糖
做法：
1、将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮；
2、准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段；
3、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、青红椒爆香；
4、迅速倒入藕带，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅
麻酱豇豆圈
材料：豇豆 适量 麻酱 适量 小米椒 一个 蒜 适量 辅料 油 适量 盐 适量 醋 适量 生抽 适量 水 适量
做法：
1豇豆洗净备用。
2入开水锅焯水。
3捞出沥干水分备用。
4盘三圈打结。
5依次做好入盘。
6蒜泥用热油激出香味儿。
7加醋，生抽，水，麻酱。
8搅拌均匀浇入豇豆圈上即可。
9放入小米椒点缀
冷拌黑木耳苦瓜
材料：苦瓜，黑木耳，红辣椒，大蒜，醋，糖，盐，橄榄油
做法：
1．烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟。
2。然后将苦瓜切成片，在其中比利煮一分钟，捞出浸泡在沸水中煮一分钟，焯凉焯白焯熟。
3.黑木耳和苦瓜，取出沥干水放入碗中，加入红辣椒，再将蒜蓉捣碎。
4。加入盐、糖、醋和橄榄油拌匀。
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