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细数厨师最爽的10件事,厨师们别不承认!

时间:2018-06-10 作者:成都厨师烹饪学校

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厨师们终日躲在厨房里,出来见人的时间都不多,这让很多不了解的人,都觉得他们是否干得很爽。其实,他们还真是挺爽的当遇到了下面这些事的时候。今天,就来给大家揭秘,厨师...

   厨师们终日躲在厨房里,出来见人的时间都不多,这让很多不了解的人,都觉得他们是否干得很爽。其实,他们还真是挺爽的——当遇到了下面这些事的时候。今天,就来给大家揭秘,厨师们不为人知的一面。

   1 把垮掉的店做火

   餐厅已经垮掉,他们来了后,几个“回合”就使餐厅“起死回生”——没有比自己的能力可以充分发挥,并取得成绩更让厨师们高兴的事情了。

   把垮掉的餐厅做火,不仅是能力上的体现,更是厨师们挑战“餐饮疾病”的成功。现今,开10家餐厅,1—2家赚,2—3家保本,其它都艰难度日,老店不死不活,是餐饮行业一直摆脱不掉的“阴影”。因此,如何使餐厅“起死回生”,是摆在厨师们面前的一大课题,而一次把垮掉的餐厅做火的案例,就好比给自己的职业生涯上了最自信的一课,也会在“餐饮江湖”上传开,树立地位,所以每次当他们想想,都会觉得这是人生一大爽事。

   2 有本事往自己人包里塞钱

   自己包了厨房,爽!有本事给自己人包里多塞点工资,更爽!

   培养精英团队是一名厨师独到的幸福,能把自己的策划贯彻执行,并做出超乎意料的精彩结果,是厨师们共同追求的。很多厨师都明白“一个好汉三个帮”的道理,能有自己的一帮“好兄弟”,并让“兄弟”跟着自己吃饭,有“奔头”、“有钱赚”,是厨师们的一件觉得很爽的事情。

   3 客人来了一拨又一拨,没位子也不走

   顾客盈门不算爽,来了没位子等着翻台也不走,才是爽。

   当厨师的都清楚,有时候生意就是很“邪门”:从外面看这家餐厅,一屋子人挤挤歪歪,都坐不下,但客人前腿没走,后腿客人就进来甘心等位子;但另一家店面却是十分冷清,有空位子,客人就是不愿意去坐。说白了,就是哪里人多往哪里钻。所以,顾客盈门,挤得发慌,是厨师们觉得最引以为豪的一件事情。

   4 遇到一位志同道合的好老板

   给人打工就要听命于老板,但有时候“遇人不淑”、“话不投机”也是一件很痛苦的事情,而遇到一位志同道合的好老板,是厨师们的第四件爽事。

   很多时候,厨师们炒老板“鱿鱼”并不是因为餐厅生意不好,也不是因为他们做得不好,而是因为自己思路与老板相距太大,老板不能理解或支持他们的一些做法,导致自己的思路被束缚住,这样的痛苦是常有的,也是厨师们经常谈及的话题。而遇到一位好老板,不仅能促进自己的工作,而且会使自己有一个充分发挥的舞台。

   所以,遇到一位志同道合的好老板,并且能够长期合作,是厨师们公认的第四件爽事。

   5 守着老婆孩子热炕头

   赚了钱让老婆拿着数,自己上街也有面子;让孩子上最好的小学、大学,有充分的时间和家人共享天伦之乐,这是厨师们觉得最爽的第五件事。

   厨师行业的特殊性,决定了很多厨师们要把家安置在一个城市,而自己不得不在其它城市间奔波。再加上餐饮行业缺少假期,难得有休息时间,所以与家人团聚往往成为了厨师们最奢侈的享受。而能守着老婆孩子过一个完整的春节,或者能够出去旅游一个周末,对厨师们来说,是一件很难的事。

   因此,如果能与家人共享天伦,是厨师们认为的第五爽。

   6 有“江湖”地位和“江湖”朋友

   餐饮业是一个“江湖”,能在“江湖”上混得开,有一帮“遇难可随时相帮”的朋友,是为厨师们的第六件爽事。

   这个行业,甚至连“透风的墙”都没有,一个人的声誉、能力很容易传到另一个城市、另一家餐厅、另一个人的“耳朵”里。所以,拥有好的“江湖”声誉,有一定的“江湖”地位,是很多厨师都梦寐以求的事。因为“江湖”地位,从某种程度上讲,是身价的代名词。

   当然,这个地位的确定,是自己能力、水平、人品的积累。然后,遇到困难有朋友愿意相帮,老板“炒鱿鱼”时有朋友做背后支撑,是厨师们孜孜以求的。

   7 别人挖我,我却不为所动

   做得好,有餐厅千方百计挖我,但我却已经得到了最好的舞台,想都不想去,这是厨师们觉得十分自豪的事。

   餐饮行业“挖墙角”是最普遍的事,而“被挖者”就是幸运者。为什么?因为“被挖”就意味着别人对自己能力的认可、是自己价值的体现。但是,我不想去——这就意味着,自己对目前的工作环境、状况非常满意,自己已经获得了良好的工作空间。所以,既有能力被认可的自信,又有不错的工作环境,感觉很爽、十分爽、非常爽。

   8 下属挨批后仍与自己一条心

   下属能理解自己的心思,尽管做错事挨批评时,仍不影响彼此感情,是为厨师当老大后的一大爽事。

   个人魅力与个人权威是紧密相关的,下属内心崇拜、敬重自己,即使犯错挨评也真正理解自己的苦心,这是个人魅力。而拥有个人魅力,让下属主动向自己靠拢,主动交流,是一名厨师工作中的一大幸福。

   所以,拥有个人魅力,有拥护和理解自己的下属,是厨师们觉得很爽的事情。

   9 能有学习和培新机会

   能定时参与同行交流学习、能有到国际酒店培训、到国外考察餐饮的机会,这是一位厨师觉得很爽的第九件事。

   餐饮行业发展速度快,一两年不学习就跟不上时代,知识更新非常迫切。能有机会常学习、常交流,而且单位许假、学习费用报销,是不少厨师都提到过的最爽的事情。

   10 忘掉工作,尽情享乐

   与朋友喝酒聊天、到KTV唱歌、打牌、打球,忘掉工作,尽情享受——厨师们公认的第十大爽事。

   很多厨师都因为工作繁忙、事情琐碎,因此几乎没有一点时间放松自己。要是能有性情相投的朋友喝酒聊天、唱歌娱乐;或者享受片刻的空闲,让身体彻底的放松一下,是劳累的厨师们渴求的爽事一桩。

   故此,最彻底的放松,是厨师们的第十大爽事。

   你敢说你不是?

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