四川省重点厨师烹饪学校

成都厨师烹饪学校联系方式028-6402  0877

厨师专用的炖肉秘诀,省事又省力

时间:2018-06-12 作者:成都厨师烹饪学校

关键词:厨,师专,用的,炖肉,秘诀,省事,又,省力,在家,

在家炖肉时间久还容易柴 小编教大家一些炖肉技巧 不仅软烂,还省时省火 排 骨 本文由135编辑器提供技术支持 加酱油炒一下 排骨在炖之前先用酱油炒一下,再加入配料和水进行炖煮,...

   在家炖肉时间久还容易柴

   小编教大家一些炖肉技巧

   不仅软烂,还省时省火

   排 骨

   加酱油炒一下

   排骨在炖之前先用酱油炒一下,再加入配料和水进行炖煮,可以大大缩短炖肉时间

   加橘子皮

   在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮,可以去腥,而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软

   加 醋

   很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多,就是因为加了醋啦~另外如果是煮排骨汤最好少加盐,要不然会影响钙质的吸收哦~

   猪 肉

   肉块切大一点

   猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质,肉块切得大一点,呈鲜物质就没那么容易丢失,可以保持原本鲜美的味道,而且不容易柴

   先大火,后小火

   先用大火锁住肉中的蛋白质,之后小火慢炖,可以保证猪肉的口感

   中途少加水

   炖肉最好在一开始就加足水,中途少加水,如果要加水最好加开水

   牛 肉

   冷水下锅,不焯水

   牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来,不用焯水,焯水后再炖容易柴,直接冷水下锅,中途浮起的泡沫要及时撇掉

   加茶叶

   茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味,解腻清香,还能加速肉的软化,如果怕茶叶影响菜肴的造型,可以将茶叶放在茶包里再放入锅中

   加山楂

   山楂中含有酸性物质,可以使牛肉更易变软,同时给菜肴带来酸甜口味,口感更加丰富

   羊 肉

   用沸水焯羊肉

   用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固,锁住蛋白质,同时可以清除掉肉里的血沫

   使用高压锅或者砂锅

   炖肉之前先用高压锅煮上半个小时,再用小火慢炖出来的肉,不会出现外柴内生的情况,而且能够充分入味

   加萝卜或八角去腥

   羊肉膻味重,可以加入萝卜或者八角去腥提味

   鸡 肉

   顺着纹路切

   和牛羊肉不同,鸡肉应该顺着纹路切,做出来的肉才不容易柴

   用盐腌一下

   在炖鸡之前,可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉,可以使鸡肉更紧致

   加料酒

   炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软,没有料酒也可以用米酒

精彩推荐

实用信息

学校新闻

航空专业出来是干什么,

航空专业出来是干什么,

现在各个专科学校大部分都开设有航空专业,但很多家长及同学一听到航空专业,都只想到了空姐、空少这样的工种,尤其是家长朋友们,存在这样一个误区,认为航空专业是吃青春饭...

学电子商务专业怎么样。

学电子商务专业怎么样。

电子商务也是几年前比较流行的专业了,依托互联网的发展,很多商业活动或者行为都在网络上开展,这也衍生出了电子商务这个专业。对于现在需要报考志愿的同学来说,学习电子商...

西餐就业前景。

西餐就业前景。

西式餐饮简称西餐,已从狭义的欧洲餐饮演变定义为具有外来饮食文化的餐饮都称之为西餐。 西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中国烹饪为首的东方菜系,以法国烹饪为首...

轨道交通信号与运营专业

轨道交通信号与运营专业

四川最好的铁路学校轨道交通讯号与控制专业专业具有国度行业需求的鲜明特征和完善的培育体系,就业前景宽广,特别是长三角地域诸多城市正在纷繁兴建地铁、高铁、轻轨等。毕业...

厨师专业

厨师专业

首先就是身为厨师的你,刀法怎么样?说起刀法,你会想到什么?武林大师的武术刀法,篆刻艺术家的篆刻刀法不管你首先想到什么刀法,想要练就一手了得的可没那么简单,所谓万丈...

航空专业的就业前景。

航空专业的就业前景。

随着这个社会的发展,近年来总有一些学科会流行起来。例如,今天的小编和大家推荐的航空航空专业,最受欢迎的专业,它的就业前景如何,小编带你去了解它。 就业方向 航空航天...

会计专业就业前景如何。

会计专业就业前景如何。

说起这几年高考考生在进行志愿填报的时候填报的比较多的专业肯定是有会计学这一个专业的,在很多人眼中认为会计专业方向就业上还是非常不错的,工资水平也比较高,但是具体就...

航空专业o

航空专业o

多人对于学空乘专业非常感兴趣,想知道学空乘专业好不好就业,男空乘工资一般在多少呢?下面就为大家介绍一下! 男生学空乘怎么样 空乘专业对于大多数人的印象中,都是女生的...

轨道交通系专业

轨道交通系专业

随着人们对交通需求越来越大,轨道交通产业的发展日新月异,对于相关专业人员的需求量也越来越大,截止到2019年6月30日,中国内地开通运营城市轨道交通的城市已达35座,批复在建...

中国厨师培训学校排名学

中国厨师培训学校排名学

厨师培训学校,专门为社会培养优秀厨师,以推动人才的发展、烹饪文化的传承、社会的进步。目前,好的厨师学校,十分注重厨师学生实践能力(实际操作)的培养,同时辅之以全面...

与其心动,不如马上行动

专业老师为您推荐适合专业

  • 姓名:

  • 电话:

  • 微信:

  • 报名时间:

  • 版权所有:成都厨师烹饪学校    蜀ICP备18030766号-6